碘是人体必不可少的微量元素，维持所有器官的正常功能，促进人体尤其是大脑的生长发育。
0～13岁儿童：每人每天85～110μg（微克）
14岁以上儿童和成人：每人每天120μg
孕妇：每人每天230μg
哺乳妇女：每人每天240μg
常用的补碘方法以食盐加碘为主，食盐加碘是预防碘缺乏病最简便、最安全、最有效的措施。
一般人群
按照安徽省《食用盐碘含量》标准（食盐强化碘量水平为25mg/kg），每天摄入5g食盐，烹调损失率按WHO等国际组织推荐的20%计算，每天从加碘食盐中可摄入碘100μg/d，加上饮水和食物中摄入的碘，则能达到一般人群碘推荐摄入量（120μg/d）。
特需人群
儿童和青少年处于生长发育的关键时期，由于快速增长，对碘的需要量增加，应食用加碘食盐。
妊娠妇女、哺乳妇女、婴幼儿（出生后至36月龄内）等人群是碘的特需人群，应注意充分补碘。
妊娠和哺乳妇女：应食用加碘食盐，并鼓励摄入含碘丰富的食物，如海带、紫菜等，这样既适应她们在特殊时期摄盐量少的特点，又能保证特殊时期充足的碘摄入量。
婴幼儿（出生后至36月龄内）：母乳喂养的婴幼儿，当母亲碘摄入充足时，能满足0～6月龄婴儿的需要；7～12月龄婴儿可以从辅食中获得部分碘；13～24月龄幼儿开始尝试成人食物，也会摄入少量的加碘食盐，可获得一定量的碘。婴幼儿的辅食中应有含碘丰富的海产品。非母乳喂养的婴幼儿饮食主要是乳制品，我国食品安全国家标准（GB10765-2010）规定在婴幼儿奶粉中必须加碘。
甲状腺功能亢进：不能补碘，并且尽可能忌用富碘食物（包括碘盐）和药物。
甲状腺功能减退：碘缺乏所致甲减患者，必须食用加碘食盐；碘过量所致甲减（常见亚临床甲减）患者，要限制碘的摄入。
自身免疫甲状腺炎：桥本甲状腺炎是自身免疫甲状腺炎的主要类型。甲状腺功能正常的自身免疫甲状腺炎患者适当限碘，可以食用加碘食盐，但适当限制海带、紫菜、海苔等富碘食物的摄入。
甲状腺结节：碘摄入过多或不足均可导致甲状腺结节，需适碘饮食；若为甲状腺结节自主功能导致的甲亢则需限制碘的摄入。
甲状腺癌：一般可正常碘饮食；若甲状腺癌术后行放射性碘清甲或清灶治疗，则治疗前需低碘饮食。
妊娠期甲状腺疾病：妊娠前有甲亢并低碘饮食的患者，应在拟妊娠前至少3个月食用加碘食盐；妊娠期间患有甲状腺疾病的患者，应食用加碘食盐。
